ichkocheTV: Apfelgnocchi - Gnocchi di Mele

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Apfelgnocchi - Gnocchi di Mele

Fabrizio Casali kocht Gnocchi di Mele - Apfelgnocchi.

Gnocchi di Mele - Apfelgnocchi

Ein Rezept von Fabrizio Casali, Restaurant La Perla, Ravascletto in Italien.

Zutaten:

Gnocchi:
300 g festkochene Kartoffeln
150 g glattes Mehl
1 Apfel (Golden Delicious oder Rugine)
1/2 geschlagenes Ei
1 Handvoll Rosinen und/oder Walnüsse (nach Geschmack)
1 Prise Salz

"Sauce":
100 g zerlassene Butter
Semmelbrösel
1/2 bis 1 Teelöffel Zimt (nach Wunsch)

Foto: @ www.ichkoche.tv / Gnocchi di Mele - Apfelgnocchi

Foto: @ www.ichkoche.tv / Gnocchi di Mele - Apfelgnocchi

Zubereitung Gnocchi di Mele - Apfelgnocchi:

Gnocchi:

Kartoffeln kochen und auskühlen lassen, danach durch die Kartoffelpresse drücken.
Mehl, geschlagenes Ei und Salz dazugeben und zu einem Teig kneten.
Teig portionieren.
Eingeweichte und getrocknete Rosinen sowie Apfelstücke einarbeiten und größere Kugeln formen.
Ins kochenden Salzwasser geben bis sie oben schwimmen, ca. 2 Minuten, dann herausnehmen.

Tipp: Die klein geschnittenen Apfelstücke kommen für 5 Minuten bei 160 Grad ins Backrohr.

"Sauce":

100 g Butter zergehen lassen.
Semmelbrösel mit Zimt vermischen.

Tipp: Butter erhitzen bis sie einen leichten Haselnussgeschmack hat.

Finale:

Gnocchi am Teller anrichten, mit Semmelbrösel-/Zimt-Gemisch bestreuen, nach Geschmack zerlassene Butter darüber geben und ggf. dekorieren.

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