ichkocheTV: Avocadomousse mit Honigsorbet

Bernhard Laimer kocht Avocadomousse mit Honigsorbet.

• Honig erhitzen bis Blasen entstehen und aufsteigen, dann mit Milch ablöschen.
• Abrieb einer unbehandelten, gewaschenen Zitrone dazugeben.
• Einmal kurz aufkochen, dann zum Auskühlen auf Eis stellen. Die Hälfte davon wird für das Sorbet verwendet.
• Avocados schälen und den Kern entfernen.
• Schlagobers/Sahne aufschlagen, jedoch nicht ganz steif.
• Gelatine im kalten Wasser aufweichen, ausdrücken und in einem Topf mit einer kleinen Menge des erkalteten Milch-Honiggemisches kurz erwärmen bis die Gelatine keine Fäden mehr zieht.
• Milch-Honiggemisch und Avocados vorsichtig mixen, danach wieder auf Eis geben und Gelatine dazu mischen.
• Nach dem Erkalten kommt das halbsteif geschlagene Obers dazu. Vorsichtig unterheben.
• In ein entsprechendes Gefäß geben und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

• Die Hälfte des Milch-Honiggemisches kommt für 2 Stunden in den Tiefkühlschrank, dann wird es gut durchgerührt.
• Durchrühren jede halbe Stunde wiederholen, bis sich ein schönes Sorbet gebildet hat.

• Tipps zum Anrichten sehen Sie im Video.

• ichkocheTV: Lammrücken mit Hanfgnocchi