ichkocheTV: Spätzle

Spätzle

Gerda Schönbucher kocht Spätzle.

Spätzle

Ein Rezept von Gerda Schönbucher, Vellberg bei Schwäbisch Hall, Deutschland.

Zutaten:
3 Eier
300 g Weizenmehl
8 cl Wasser
Salz



Zubereitung Spätzle:

• Die Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und der Teig geschlagen bis er Blasen wirft.
• Traditionsbewusste nehmen dazu die Hände, ein Kochlöffel - vorzugsweise mit Loch - tut`s aber auch.
• Wenn der Teig langsam vom Kochlöffel fließt und dabei nicht abreißt, hat er die richtige Konstistenz.
• Korrekturen der Konsistenz mit Wasser oder Mehl vornehmen.
• Danach sollte der Spätzleteig ungefähr zehn Minuten rasten.

• In einen großen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
• Eine Schüssel und ein Sieb sowie kaltes Wasser zum leichten Abschrecken bereitstellen.

• Dann den Spätzleteig mit Spätzlebrett und Schaber, dem Spätzlesieb oder der Spätzlepresse ins kochende Wasser portionieren.
• Wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen noch kurz ziehen lassen, dann sind sie fertig.
• Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.

• Tipp: Nehmen Sie an Stelle von Wasser Mineralwasser, das macht den Teig lockerer.