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 Fums e Profums, feinste Räucherwaren
Daniela Pilosio und die Kunst des Räucherns. Fums e Profums Maurizio Camobs Frau, Daniela Pilosio, hat sich ebenso dem guten Geschmack verschrieben und führte die Kunst des Räucherns, die sie von ihrem Großvater gelernt hat, zu neuen Höhen und Maurizio ist ein gelehriger Assistent. Dazu wurde ein mehrere hundert Jahre altes Familienanwesen in ihr neues Laboratorio artigianale umgebaut. Mit Hilfe von Räuchermeistern aus dem nahen Sauris und Feedback vieler befreundeter Meisterköche in Oberitalien schuf sie sich ein eigenes Refugium des Genusses. Natürlich sind ihre Räucherwaren auch fixer Bestandteil der Küche im Ristorante Davost und dem kritischen Urteil der Gäste und Maurizios ausgesetzt.  In reiner Handarbeit werden nach Monate langen Reifungsprozessen geräucherte Hirschfilets geschaffen, die unvergleichlich sind. Auch Lamm-, Rind-, Schweine- und Entenfleisch werden verarbeitet. Jede Fleischart wird mit einer eigenen Salz-/Gewürzmischung behandelt und mit einer eigenen Holz-/Kräutermischung zart geräuchert. Die Lagerung der Köstlichkeiten bis zum Verzehr ist das Herzstück der Arbeit, die mit viel Gefühl, einer kritischen Nase und einem guten Auge zu erfolgen hat. Eine falsche Entscheidung kann die Arbeit vieler Monate zunichte machen. Spitzenqualität ist die oberste Maxime bei Fums e Profums von Daniela Pilosio und Maurizio Cambò. Fums e Profums Via Ingravideit 9 I-33024 Forni di Sopra Telefon: +39-347-2337941 Sehen Sie auch:
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