ichkocheTV: Istrianische Pasta / Pljukanci / Eierteigwaren

Marija Stimec, Casa Romantica la Parenzana in Buje, macht Pljukanci, die Pasta aus Istrien.

• Lauwarmes Wasser, ein ganzes Ei und Salz in einer Schüssel kurz verrühren.
• Das gesiebte Mehl hinzufügen und alles gut durchkneten.
• Den Teig zugedeckt rund 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

• Pastateig in kleinere Stücke zerteilen und diese zu langen, etwas stärkeren Nudelsträngen rollen.
• Davon kleiner Teigstücke abschneiden.
• Teigstücke zwischen den Händen in die typisch istrianische Pastaform bringen.

• Pljukanci wie jede andere Pasta in kochend heißem Salzwasser einige Minuten al dente kochen.
• Wie alle Eierteigwaren, sollten auch die Pljukanci am besten frisch verarbeitet werden

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