Kärntner Reindling
Brigitte Kaufmann backt Kärntner Reindling.
Kärntner Reindling Ein Rezept von
Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach
. Zutaten Teig: 500 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
1/4 l Milch
1 Ei
3 Dotter
1 TL Salz
1 Würfel Germ/Hefe
Zutaten Füllung: 100 g geriebene Walnüsse
2 EL Zimt
100 g Zucker
100 g Rosinen (in Rum getränkt)
1/8 Milch mit 2 EL Rum mischen zum Bestreichen
Zubereitung Kärntner Reindling: - Aus 1/8 Liter lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker und 1 Würfel Germ/Hefe ein Dampfl / Vorteig machen (alles verrühren, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort ca. 10 bis 15 Minuten aufgehen lassen).
- Mehl und Eier in die Küchenmaschine geben.
- Zucker, Butter, Salz in der restlichen Milch auflösen und mit dem Dampfl / Vorteig dazu geben.
- So lange gut durchkneten bis sich der Teig vom Knethaken löst.
- Mit Mehl bestäuben und zugedeckt für ungefähr. 20 Minuten an einen warmen Ort stellen und aufgehen lassen.
- Danach den Teig dünn auswalken, mit Milch/Rum-Mischung bestreichen und die Nuss-Zucker-Zimt-Mischung sowie mit Rosinen bestreuen.
- Teig eng einrollen und in eine ausgebutterte Form setzen, mit der Milch/Rum-Mischung bestreichen und bei ca. 200 Grad goldgelb backen.
- Der Kärntner Reindling wird traditionell zur Villacher Kirchtagssuppe gegessen.
- Wenn der Reindling als Süßspeise serviert werden soll, dann die gebutterte Form mit Kristallzucker ausstreuen.
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