Lachsforellenroulade mit Speck und Paprika
Sissy Sonnleitner kocht Lachsforellenroulade.
Lachsforellenroulade mit Speck und PaprikaEin Rezept von
Sissy Sonnleitner,
Restaurant und Landhaus Kellerwand, in Kötschach-Mauthen; Österreich.
Zutaten: 4 Lachsforellenfilets
4 dickfleischige Paprika, rot und gelb
100 g durchzogener, leicht geräucherter Speck
Salz
Zitronensaft
Blattsalate mit Rucola
Zubereitung Lachsforellenroulade mit Speck und Paprika: - Paprika aufschneiden und in einer Pfanne mit sehr heißem Öl (Rapsöl) erhitzen bis die Haut schwarz wird.
- Paprika in einer Plastiktasche auskühlen lassen und schälen.
- Lachsforellen filetieren und Gräten entfernen.
- Die Haut von den Lachsforellenfilets entfernen, danach salzen und mit Zitronensaft bestreichen.
- Speckscheiben dünn und leicht überlappend auf Küchenfolie auslegen, mit Paprika belegen, die Forellenfilets draufgeben und mittels Folie einrollen.
- In einer zweiten Folie fest einwickeln.
- Die Roulade im Backrohr bei 120 Grad ungefähr 10 bis 15 Minuten garen.
- Die Lachsforelle sollte im Kern von leicht glasiger Konsistenz sein.
- In Scheiben geschnitten warm, lauwarm oder kalt auf marinierten Blattsalaten servieren.
Tipp: Lachsforelle sollte vor der Verarbeitung einen Tag lang abliegen.
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