ichkocheTV: Meersalz aus Portorož, Secovlje - Slowenien

Meersalz aus Portorož, Secovlje - Slowenien

Meersalz aus den Salinen von Secovlje in Slowenien.

Naturpark Secovlje Salinen in Slowenien

Die Secovlje Salinen und die in der Nähe liegende Saline von Strunjan sind die nördlichsten noch aktiven Salinen im Mittelmeerraum. Sie gehören zu den wenigen, in denen Salz noch immer nach Jahrhunderte alten Verfahren gewonnen werden.



Salzgewinnung

Das System der Kanäle der Salinen von Secovlje ist aufgrund langer Erfahrung so angelegt, dass das Meerwasser ohne großes Zutun die einzelnen Stufen der Verdunstung hin zum Kristallisationsbecken durchläuft. Mit einem Salzgehalt von 3,5 Prozent kommt das Wasser vom Meer, um bei einem Gehalt von 25,5 bis 31 Prozent zu kristallisieren. Dann beginnen die Solinarji mit der Ernte auf den Salzfeldern.

Während der 700jährigen Geschichte der Salzgewinnung gab es Zeiten, in denen 3.000 Arbeiter in der Saline tätig waren, heute sind es gerade mal 48. Das edelste Produkt ist die Salzblüte, deren unvergleichlicher Geschmack lässt den Wunsch aufkommen, das Tafelsalz in Mitteleuropa nur noch für die Salzstreuung auf den Straßen zu verwenden, wofür es ja eigentlich gemacht wurde.

Naturpark Secovlje Salinen
Seca 115
SLO-6320 Portoroz, Slowenien

www.soline.si