Nussbusserl - Weihnachtskekse
Toni Mörwald backt Nussbusserl.
Nussbusserl
Ein Keksrezept von Toni Mörwald, Gasthaus zur Traube in Feuersbrunn, Niederösterreich.
Zutaten für ca. 60 Stück:
450 g Marzipanrohmasse
400 g Staubzucker
90 g Hasel- oder Walnüsse, gerieben (ersatzweise Mandeln)
1 MSp Zimt, gemahlen
5 Eiklar
Staubzucker zum Bestreuen
Himbeermarmelade zum Füllen
Zubereitung Nussbusserl:
- Den fein gesiebten Staubzucker, Nüsse, Zimt und Marzipanrohmasse in eine Schüssel geben und gut verkneten.
- Nach und nach das Eiklar einarbeiten, bis eine vollkommen glatte, spritzfähige Masse entstanden ist.
- Die Masse in einen Dressiersack mit rundem Auslass füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Halbkugeln spritzen.
- Busserl bzw. Makronen mit etwas Staubzucker bestreuen und antrocknen lassen (am besten über Nacht).
- Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C etwa 12 bis 15 Minuten backen. Währenddessen das Backrohr einen Spalt offen lassen, damit der Dampf entweichen kann. Busserl herausnehmen, abkühlen lassen und vom Backpapier lösen.
Tipp: Wenn die Busserl fertig gebacken und etwas abgekühlt sind, das Backpapier etwas enheben und die Unterseite mit einem feuchten Tuch bestreichen, dann lassen sich die Busserl problemlos vom Papier lösen.
- Die noch lauwarmen Busserl auf der Innenseite mit Himbeermarmelade bestreichen und mit der flachen Seite des zweiten Busserls zusammen setzen. Mit Staubzucker bestreuen.
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