ichkocheTV: Pasta, istrianische Pljukanci mit Wildspargel und Schinken

Marija Stimec, Casa Romantica la Parenzana in Buje, kocht Pasta - istrianische Pljukanci - mit Wildspargel und Schinken.

• Den Wildspargel sehr kurz in kochend heißes Wasser gebun und anschließend sofort im Eiswasser abkühlen.

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Den klein geschnittenen Wildspargel und den würfelig geschnittenen Schinken dazugeben und gut anbraten.
• Mit Malvasia ablöschen und mit klarer Gemüsesuppe aufgießen.
• Rund 10 Minuten köcheln lassen und nach Geschmack würzen und mit Butter verfeinern.

• Pasta, am besten Pljukanci, in heißem Salzwasser al dente kochen.

• Die gekochten Pljukanci zu der Wildspargel-Schinken-Sauce geben und gut umrühren.
• Mit geriebenen Parmesan verfeinern und heiß servieren.

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