Rührei / Eierspeise mit Wildspargel und Schinken
Marija Stimec, Casa Romantica la Parenzana in Buje, kocht Rührei / Eierspeise mit Wildspargel und Schinken.
Rührei / Eierspeise mit Wildspargel Ein Rezept von Chefköchin
Marija Stimec,
Casa Romantica La Parenzana in Buje, Istrien/Kroatien.
Zutaten: 3 Eier
50 g Wildspargel
50 g Schinken/Prosciutto
Olivenöl
Schnittlauch
Zubereitung Rührei / Eierspeise mit Wildspargel und Schinken Wildspargel blanchieren: - Wildspargel sehr kurz in kochend heißes Wasser geben und sofort im Eiswasser abkühlen.
- Danach in kleine Stücke schneiden.
Rührei / Eierspeise: - Den Schinken ebenfalls in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem blanchierten, geschnittenen Wildspargel in Olivenöl anbraten.
- Eier gut verquirlen und in die heiße Pfanne zum Schinken und dem Wildspargel geben.
- Alles solange rühren bis die Eier stocken.
Finale: - Nach Belieben würzen, mit geschnittenem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Sehen Sie auch: