Spätzle
Gerda Schönbucher kocht Spätzle.
SpätzleEin Rezept von
Gerda Schönbucher, Vellberg bei Schwäbisch Hall, Deutschland.
Zutaten:3 Eier
300 g Weizenmehl
8 cl Wasser
Salz
Zubereitung Spätzle:- Die Zutaten werden in einer Schüssel vermengt und der Teig geschlagen bis er Blasen wirft.
- Traditionsbewusste nehmen dazu die Hände, ein Kochlöffel - vorzugsweise mit Loch - tut`s aber auch.
- Wenn der Teig langsam vom Kochlöffel fließt und dabei nicht abreißt, hat er die richtige Konstistenz.
- Korrekturen der Konsistenz mit Wasser oder Mehl vornehmen.
- Danach sollte der Spätzleteig ungefähr zehn Minuten rasten.
- In einen großen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- Eine Schüssel und ein Sieb sowie kaltes Wasser zum leichten Abschrecken bereitstellen.
- Dann den Spätzleteig mit Spätzlebrett und Schaber, dem Spätzlesieb oder der Spätzlepresse ins kochende Wasser portionieren.
- Wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen noch kurz ziehen lassen, dann sind sie fertig.
- Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.
- Tipp: Nehmen Sie an Stelle von Wasser Mineralwasser, das macht den Teig lockerer.
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