ichkocheTV: Karfiol / Blumenkohlschnitzel mit Remoulade

Gemüseschnitzel mit selbstgemachter Remouladensauce.

• Kümmelstangen in der Küchenmaschine zerkleinern
• Die zerkleinerten Zutaten mit Mayonnaise und Crème fraîche verrühren und mit Cayenne Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
• nach Geschmack mit Salz nachwürzen

• Blumenkohl / Karfiol putzen und im Ganzen in Gemüsebrühe al dente kochen
• Danach in Eiswasser abschrecken
• Den gegarten Blumenkohl / Karfiol etwas abkühlen lassen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden
• Scheiben zuerst in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in den Bröseln panieren
• Anschließend in Butterschmalz bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Remoulade servieren