|
Sie sehen gerade »
 |
|
||
|
|
||
|
Mehr Informationen
 Vietnam - Die Küche Vietnams
Chefkoch Giang Nguyen gibt Einblicke in die Küche Vietnams.  Vietnam ist annähernd gleich groß wie Deutschland, sowohl an Landfläche als auch an Bevölkerung. Jedoch von gänzlich anderer Topografie. Vietnam ist ein langgestrecktes, am Meer liegendes Land, das sich durch tropische und subtropische Regionen erstreckt. Die Fruchtbarkeit der Böden ist gewaltig. Vor allem das Mekongdelta ist die Reiskammer der Welt. Dennoch gibt es je nach Region unterschiedliche Küchenstile. Vereinfacht gesagt ist die Küche des Nordens Vietnams geprägt von Gewürzen und Gemüse. Es wird weniger Fleisch gegessen und die Speisen werden nicht scharf zubereitet. Der Gast bestimmt selbst am Tisch die Schärfe und die Gewürzrichtung durch die zahlreichen, frischen Beigaben zum Gericht.Im Süden dominiert die Süsse und Schärfe. Die Speisen werden oft mit Kokosmilch gebunden und die üppig wachsenden Tropenfrüchte finden intensive Verwendung in der Küche.  Da das gesamte Land am Meer liegt, finden sich Fische und Meeresfrüchte in großem Ausmaß und großer Vielfalt auf der Speisekarte. Es werden aber auch Schwein, Rind, Geflügel und Dschungeltiere gekonnt zubereitet. Typisch für den Esstisch in Vietnam ist die Beigabe von frischen Kräutern, die zu den Speisen verzehrt werden. Die Restaurants Vietnams sind anders als die in Deutschland oder Österreich. Es gibt viel mehr Spezialisierungen und die Vietnamesen wechseln während einer Mahlzeit liebend gerne die Lokale. Alle vier oder mehr Gänge eines Essens werden daher nicht in bloss einem Restaurant eingenommen. So gibt es Gasthäuser, die am besten Suppe machen oder Küchen, die am besten Schweinefleisch zubereiten können, und so weiter. Die Hauptzutaten der Vietnamischen Küche sind: Fischsauce, Reis und Reisprodukte, wie Reisblätter und alle Reisnudelvarianten, Limettenblätter, Ingwer und Galgant, Tamarinde, Zitronengras und Bananenblätter.Der Chefkoch Giang Nguyen vom Wiener Spezialitätenrestaurant Hanoi Express erklärt die Küche Vietnams und kocht in weiteren Videos zwei typische Gerichte. Sehen Sie auch:
|
||
|
|||
|
Newsletter
