ichkocheTV: Christstollen

Christstollen

Traditioneller Weihnachtsgenuss.

Christstollen



Zutaten und Zubereitung:

Früchte:
Rosinen oder Sultaninen
Orangeat
Zitronat
Rum
Zucker
Wasser

Vorteig:
Weizenmehl
Hefe / Germ
Milch

Teig:
Weizenmehl
Butter
Zucker
Eidotter
Salz
Zitrone
Gewürzmischung (Zimt, Anis, Koriander, Kardamon, Nelken und Vanillezucker)
Geröstete Mandeln

Marzipan Rohmasse

Butter zum Bestreichen des Christstollens
Zucker zum Wälzen des Christstollens

Vorteig

• Hefe in der auf Körpertemperatur erwärmten Milch auflösen
• Anschließend mit Mehl verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ziehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat

Früchte

• Wasser, Rum und Zucker in einem Topf aufkochen, über die Früchte gießen, 20 Minuten ziehen lassen
• Danach in ein Sieb geben und abtropfen lassen

Stollenteig

• Mehl, Eigelb, Butter, Zucker und Salz - mit dem Vorteig zu einem glatten Teig verkneten
• Danach die Gewürzmischung, Zitronenschalen und die gemahlenen Mandeln dazugeben
• Zum Schluss die eingeweichten Früchte vorsichtig unterkneten und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen
• Vor dem Backen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte in Grundform kneten
• Je nach Geschmack die Marzipanrolle hineinarbeiten
• Den Teig in eine gefettete Stollenhaube geben oder auf ein eingefettetes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C 60 bis 70 Minuten backen
• Eventuell mit Alufolie einen Rand formen und diesen um den Teig legen
• Den heißen Stollen mit flüssiger Butter von allen Seiten gut einpinseln und in Zucker wälzen
• Den Stollen gut auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker / Staubzucker bestreuen

Tipp: Der Christstollen schmeckt besonders gut, wenn er in Klarsichtfolie gut verpackt an einem kühlen, nicht feuchten Raum für mindestens 2 Wochen aufbewahrt  wird, bevor er angeschnitten wird