Wildspargelsuppe
Marija Stimec, Casa Romantica la Parenzana in Buje, kocht Wildspargelsuppe.
Wildspargelsuppe Ein Rezept von Chefköchin
Marija Stimec,
Casa Romantica La Parenzana in Buje, Istrien/Kroatien.
Zutaten: 500 g Kartoffel
500 g Wildspargel
2 l klare Gemüsesuppe
50 ml Olivenöl
1 TL Butter
Sahne
Salz und Pfeffer
Zubereitung Wildspargelsuppe Teil 1: - Wildspargel grob und Kartoffel klein würfelig schneiden.
- Wildspargel und Kartoffel kurz in Olivenöl anbraten und würzen.
- Mit klarer Gemüsesuppe aufgießen und bei kleiner Hitze rund 20 Minuten kochen.
Teil 2: - Butter zur Suppe geben und alles mit einem Stabmixer pürieren.
- Die pürierte Suppe erneut aufkochen.
- Salzen, pfeffern und mit einem Schuss Sahne verfeinern.
Finale: - Wenn vorhanden, ein größeres Brötchen aushöhlen und mit der Wildspargelsuppe befüllen.
- Ansonsten in einem Suppenteller anrichten und servieren.
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