ichkocheTV: Zucchini-Semmel-Auflauf

Wolfgang Kaiser kocht einen Zucchini-Semmel-Auflauf.

Zucchini-Semmel-Auflauf

Ein Rezept von Wolfgang Kaiser, ehemals Restaurant Grü - Courtyard by Mariott, Wien

Zutaten für 4 Portionen:

5 Semmeln
100 Milliliter Milch
1 mittlere Zucchini
3 Schalotten
40 Gramm Frühstücksspeck
1 Bund Petersilie
3 Eigelb
3 Eiweiss
Butter
Semmelbrösel
Öl

Zubereitung Zucchini-Semmel-Auflauf:

• Die Semmeln schneiden und in der Milch einweichen. Schalotten, Frühstücksspeck und Zucchini fein würfeln. Petersilie fein hacken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Speck, die Schalotten und die Zucchini zugeben und glasig dünsten.
• Das Eigelb unter die Semmel rühren. Die Masse herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Speck-Schalotten-Zucchini-Mischung und die Petersilie zugeben und gut unterrühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben.
• Eine passende Form (1,5l Inhalt) ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen. Semmelzucchinimasse in die Form füllen.
• Die Semmelzucchinimasse  im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 20 Minuten garen.
• Aus dem Backofen nehmen und schöne Portionsstücke formen.

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